ביצה נראית פשוטה, אבל מאחורי מגש תקין יש לא מעט עבודה. בקרת איכות טובה מתחילה הרבה לפני שהביצה נכנסת לקרטון.
השלב הראשון הוא מיון. ביצים עם קליפה סדוקה, מלוכלכת מדי או לא אחידה בגודל יוצאות מהשורה. ביצה עם סדק קטן עלולה להידבק בחיידקים, ולכן היא לא אמורה להגיע ללקוח בכלל. המיון נעשה היום גם במכונות הד אור שמאפשרות לראות דרך הקליפה ולזהות פגמים פנימיים, וגם בבדיקה ידנית.
השלב השני הוא תנאי האחסון. ביצים צריכות להישמר בקור יציב ובאחידות. שינויי טמפרטורה חדים גורמים לעיבוי על הקליפה מבפנים ומקצרים את חיי המדף. שרשרת קירור רציפה מהמיון ועד המשלוח היא לא מותרות – היא חלק מהמוצר.
השלב השלישי הוא האריזה והשילוח. מגשי קרטון שסופגים זעזועים, הובלה בנסיעות קצרות, וסימון תאריך ברור על כל מגש. כשאתם מקבלים משלוח, שווה להסתכל על התאריך ועל מצב המגשים – ספק שעובד נקי לא יתבייש שתבדקו.
בישי אוזן שיווק ביצים מקפידים על התהליך הזה בכל משלוח, כי בסוף הביצה שמגיעה למטבח שלכם היא הכרטיס ביקור של העסק.
לפרטים והזמנות: ישי אוזן שיווק ביצים, אתר https://uzaneggs.com